铁观音探源趣说

喝惯乌龙茶，我对其中的精品“铁观音”情有独钟。“铁观音”是我国乌龙茶的佼佼者，驰名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇，这是世人公认，从无争议。我曾去过安溪多次，但从未涉足西坪。去年冬初，我在参加安溪县国际茶业高峰会期间，专程走访西坪镇，探觅“铁观音”原产地胜迹。西坪距离安溪县城不远，有着便捷的公路直通。进入西坪，山路逶迤，群岭拱抱，地势险峻，呈现出一种殊异的景观。我一路上放眼四望，一垄垄的茶园弯转交织，由近至远波漫延荡，环带形的茶树丛，从山脚到山巅梯次层叠，工整有序，锦绣般的大地旖旎秀丽。虽然时序已是冬日，山岚雾霭依旧恋恋不舍地在无际的茶山中袅袅飘忽，树青叶绿勃勃生机。我心想，这样的山，这样的地，怎能不长出好茶叶呢！安溪栽培乌龙茶已经有千年历史，“铁观音”从存在至今较为一致的说法有300多年，源自一株(也有说是两株)茶树苗。但是，这株母本茶树在哪里？一说在尧阳村，一说在松岩村。这次，我到西坪，相继去这两个村进行实地考察。两个村各自认定“铁观音”最早源出的所在，均位于山涧岩缝之中，高耸突兀之处，那确实是能生产出好茶的地方。两个村现在对这两个地方十分看重，进行精心整治，兴建纪念碑、亭，吸引游客，以示荣耀。但是，碑亭标志的茶树虽然也有相当年岁，粗壮的茎干外皮皱裂流露出饱经风霜，可惜已不是母本原株。坚持“铁观音”原产在尧阳村的，主要依据这样一个故事：1736年，也就是清乾隆元年，尧阳南阳有位读书人王仕让，勤奋好学。一日，在书轩旁偶然发现一株生态奇异的茶树，爱不释手，遂移植在书轩圃内，精心培育，适时采摘精制。果然，制成了茶品非同一般，色香味俱佳。次年，王仕让进京，特意带上这一名茶敬送礼部侍郎方苞。方苞转献内廷，乾隆皇帝饮品之后大加赞赏，“以其茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音”，于是赐名为“铁观音”。有说乾隆皇帝不仅赐名，还为之亲笔题词。尧阳村族姓谓王，又因王仕让的缘故，这一“铁观音”来源的说法，被称其为“王说”。坚持“铁观音”原产在松岩村的，主要依据另一则故事：1725年，也就是清雍正三年，松岩村松林头茶农魏荫，笃信观音菩萨，每日晨昏都要以清茶三杯敬奉。数十年如一日，其虔诚之心感动了大慈大悲的观世音菩萨。忽有一夜，观音菩萨赐梦，让他在朦胧间见到一株葱郁温润的茶树。第二天清晨，魏荫遵循梦中指引，终于在打石坑石崖峭壁上找到一株异于他种的茶树。魏荫如获至宝，把它移植在家中的一口破铁鼎里，用心护育，亲自培土、莳草、浇水，采摘制作的茶叶，果然是上品。“奇为观音所赐，又茶紧结沉实似铁，故名曰‘铁观音’。”松岩村族姓谓魏，又因茶农魏荫培育制作，这一“铁观音”来源的说法，被称其为“魏说”。两则故事说来生动有趣。从这两则故事可以看出，“铁观音”来源于西坪无疑，但是具体母本原株在哪里？怎样得名的？各执一辞，坚持已见。特别是因何叫“铁观音”，一“仕”一“农”，大相径庭。在考察中，我寻问再三，阅找资料，着力求证，但是都找不到足于作为依据的历史文献。从故事本身分析，“魏说”过于虚幻，扑朔迷离，有浓厚的神话色彩，实难令人信以为真。“王说”也有诸多不一致的地方，茶树的发现，有说是王仕让在书轩旁发现的，有说是王仕让偕友游南山发现的；“铁观音”的命名，有说是方苞，有说是乾隆皇帝。王仕让一位乡村仕人，与大名鼎鼎的大学士方苞有何交情，乾隆皇帝是否喝过“铁观音”，是否题过词，都无从查考。看来，故事纯属一种民间传说，是尧阳王族与松岩魏族商品营销的谋略。这种谋略颇似现代社会市场竞争中，推介品牌所采取的手段。于是，我推测应该是先有“铁观音”之名，才有“铁观音”不同版本的传说。那么“铁观音”是怎样得名的呢？我在百思不得其解中，用闽南方言不断的叨念这个名字时突生灵感，有所领悟，眼前出现古时西坪日常可见的一幕场景：那是春茶采制季节，一日农事忙过以后，茶农们三五成群地聚集一起，品茗消乏，闲聊趣谈，比茶取乐，偶然间喝到一泡罕见的好茶，不由地众口交赞，热烈地讨论开来。这时有人提议，应该给能制作出这样好茶的茶种起个名字，并把它繁殖独帜品牌。在命名的七嘴八舌中，有人说要是拿它去斗茶一定夺冠称王；有人说它的茶色特别好看；有人说它喝起来韵味无穷。最后，茶农们把这些优点进行归纳，各取一字给它定名。当然，古时闽南地区乡下的语言交流，用的只能是闽南方言。斗茶的民间俗语也叫“玩茶”，“玩”的闽南语音是“七”(t′it)。“看”和“喝”的闽南语音文读分别是“观”(kuan)和“饮”(im)。三个字闽南语音连在一起，就成“七观饮”(t′it kuanim)。或许有些读书人认为这名字虽然悦耳动听，但是显得粗俗，似乎不成名字，依照闽南方言的谐音把它改为“铁观音”，既文雅又高贵，从此广泛流传。几百年前的往事，找不到任何文献作为佐证，这也权当是提供品茗时闲谈的一种趣说。“铁观音”的传说众辞不一，这并不奇怪。自古以来，只要是独具特色的物产，都会有许多附会的盎然趣味的故事衍生。对于这些故事，是虚是实倒也不必认真澄清。这些传说故事，无非是人们用来表达对某一特色物产的喜爱和珍惜，“铁观音”也如斯！喝惯乌龙茶，我对其中的精品“铁观音”情有独钟。“铁观音”是我国乌龙茶的佼佼者，驰名海内外。它的发祥地在福建省安溪县西坪镇，这是世人公认，从无争议。我曾去过安溪多次，但从未涉足西坪。去年冬初，我在参加安溪县国际茶业高峰会期间，专程走访西坪镇，探觅“铁观音”原产地胜迹。西坪距离安溪县城不远，有着便捷的公路直通。进入西坪，山路逶迤，群岭拱抱，地势险峻，呈现出一种殊异的景观。我一路上放眼四望，一垄垄的茶园弯转交织，由近至远波漫延荡，环带形的茶树丛，从山脚到山巅梯次层叠，工整有序，锦绣般的大地旖旎秀丽。虽然时序已是冬日，山岚雾霭依旧恋恋不舍地在无际的茶山中袅袅飘忽，树青叶绿勃勃生机。我心想，这样的山，这样的地，怎能不长出好茶叶呢！安溪栽培乌龙茶已经有千年历史，“铁观音”从存在至今较为一致的说法有300多年，源自一株(也有说是两株)茶树苗。但是，这株母本茶树在哪里？一说在尧阳村，一说在松岩村。这次，我到西坪，相继去这两个村进行实地考察。两个村各自认定“铁观音”最早源出的所在，均位于山涧岩缝之中，高耸突兀之处，那确实是能生产出好茶的地方。两个村现在对这两个地方十分看重，进行精心整治，兴建纪念碑、亭，吸引游客，以示荣耀。但是，碑亭标志的茶树虽然也有相当年岁，粗壮的茎干外皮皱裂流露出饱经风霜，可惜已不是母本原株。坚持“铁观音”原产在尧阳村的，主要依据这样一个故事：1736年，也就是清乾隆元年，尧阳南阳有位读书人王仕让，勤奋好学。一日，在书轩旁偶然发现一株生态奇异的茶树，爱不释手，遂移植在书轩圃内，精心培育，适时采摘精制。果然，制成了茶品非同一般，色香味俱佳。次年，王仕让进京，特意带上这一名茶敬送礼部侍郎方苞。方苞转献内廷，乾隆皇帝饮品之后大加赞赏，“以其茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如观音”，于是赐名为“铁观音”。有说乾隆皇帝不仅赐名，还为之亲笔题词。尧阳村族姓谓王，又因王仕让的缘故，这一“铁观音”来源的说法，被称其为“王说”。坚持“铁观音”原产在松岩村的，主要依据另一则故事：1725年，也就是清雍正三年，松岩村松林头茶农魏荫，笃信观音菩萨，每日晨昏都要以清茶三杯敬奉。数十年如一日，其虔诚之心感动了大慈大悲的观世音菩萨。忽有一夜，观音菩萨赐梦，让他在朦胧间见到一株葱郁温润的茶树。第二天清晨，魏荫遵循梦中指引，终于在打石坑石崖峭壁上找到一株异于他种的茶树。魏荫如获至宝，把它移植在家中的一口破铁鼎里，用心护育，亲自培土、莳草、浇水，采摘制作的茶叶，果然是上品。“奇为观音所赐，又茶紧结沉实似铁，故名曰‘铁观音’。”松岩村族姓谓魏，又因茶农魏荫培育制作，这一“铁观音”来源的说法，被称其为“魏说”。两则故事说来生动有趣。从这两则故事可以看出，“铁观音”来源于西坪无疑，但是具体母本原株在哪里？怎样得名的？各执一辞，坚持已见。特别是因何叫“铁观音”，一“仕”一“农”，大相径庭。在考察中，我寻问再三，阅找资料，着力求证，但是都找不到足于作为依据的历史文献。从故事本身分析，“魏说”过于虚幻，扑朔迷离，有浓厚的神话色彩，实难令人信以为真。“王说”也有诸多不一致的地方，茶树的发现，有说是王仕让在书轩旁发现的，有说是王仕让偕友游南山发现的；“铁观音”的命名，有说是方苞，有说是乾隆皇帝。王仕让一位乡村仕人，与大名鼎鼎的大学士方苞有何交情，乾隆皇帝是否喝过“铁观音”，是否题过词，都无从查考。看来，故事纯属一种民间传说，是尧阳王族与松岩魏族商品营销的谋略。这种谋略颇似现代社会市场竞争中，推介品牌所采取的手段。于是，我推测应该是先有“铁观音”之名，才有“铁观音”不同版本的传说。那么“铁观音”是怎样得名的呢？我在百思不得其解中，用闽南方言不断的叨念这个名字时突生灵感，有所领悟，眼前出现古时西坪日常可见的一幕场景：那是春茶采制季节，一日农事忙过以后，茶农们三五成群地聚集一起，品茗消乏，闲聊趣谈，比茶取乐，偶然间喝到一泡罕见的好茶，不由地众口交赞，热烈地讨论开来。这时有人提议，应该给能制作出这样好茶的茶种起个名字，并把它繁殖独帜品牌。在命名的七嘴八舌中，有人说要是拿它去斗茶一定夺冠称王；有人说它的茶色特别好看；有人说它喝起来韵味无穷。最后，茶农们把这些优点进行归纳，各取一字给它定名。当然，古时闽南地区乡下的语言交流，用的只能是闽南方言。斗茶的民间俗语也叫“玩茶”，“玩”的闽南语音是“七”(t′it)。“看”和“喝”的闽南语音文读分别是“观”(kuan)和“饮”(im)。三个字闽南语音连在一起，就成“七观饮”(t′it kuanim)。或许有些读书人认为这名字虽然悦耳动听，但是显得粗俗，似乎不成名字，依照闽南方言的谐音把它改为“铁观音”，既文雅又高贵，从此广泛流传。几百年前的往事，找不到任何文献作为佐证，这也权当是提供品茗时闲谈的一种趣说。“铁观音”的传说众辞不一，这并不奇怪。自古以来，只要是独具特色的物产，都会有许多附会的盎然趣味的故事衍生。对于这些故事，是虚是实倒也不必认真澄清。这些传说故事，无非是人们用来表达对某一特色物产的喜爱和珍惜，“铁观音”也如斯！